香酥鲫鱼独家

小洞天

香酥鲫鱼

喜欢钓鱼，家里常常鱼满为患，辛辛苦苦钓回来的鱼，做好了却没人吃。于是绞尽脑汁，不断变幻烹调方法，这一款鱼麻辣酥香，颇受欢迎。
这款鱼适合用小一点的鲫鱼，小火慢煸至干香酥脆，再佐以花椒、辣椒、孜然等香辛料，入口麻辣酥香，回味无穷。

主料

小鲫鱼适量

辅料

调料

香酥鲫鱼的做法步骤

1.将小鲫鱼收拾干净，洗净腔内黑膜。
2.葱、姜、蒜、干辣椒备用。
3.炒锅烧热再放油，用油炙热锅底，放入鲫鱼。
4.将鱼煎至两面金黄，撒适量盐，再用小火将鱼㸆至干香酥脆，中间淋数次熟油。
5.炒锅放油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，小火炒香。
6.注意火候，花椒、辣椒香而不糊。
7.放入鱼，撒上辣椒粉、孜然粉。
8.将辣椒㸆熟。
9.放入葱段和味精，翻炒均匀。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.小火慢㸆，将鱼㸆至干香酥脆。
2.所有配料炒香炒熟炒酥，不要炒糊。

分类：热菜家常菜

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