卤肉凉面

小小多和包子

卤肉凉面

一天天热起来了，我家早上吃拌面拌粉的时候多，我就会经常做一些肉酱来拌。今天就用五花肉做的一锅卤肉酱，再放几个鸡蛋或鹌鹑蛋一起卤。五花肉入口即化，然后拿来拌面拌粉，老好吃了。

主料

辅料

调料

葱伴侣六月香豆瓣酱1汤匙
葱伴侣六月香辣椒酱半汤匙
味达美臻品特级生抽2汤匙
味达美臻品蚝油1汤匙
冰糖10克
盐半茶匙
油适量
葱花适量

卤肉凉面的做法步骤

1.主要食材合集。
2.鸡蛋洗干净，先煮熟。
3.洋葱洗干净切丁。
4.五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
5.锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
6.然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
7.炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
8.加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
9.加入半汤匙的辣椒酱。
10.加入1汤匙的豆瓣酱。
11.2汤匙的生抽。
12.1汤匙的蚝油。
13.再加半茶匙的盐。
14.加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
15.煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
16.烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。

小窍门&温馨提示

1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。
2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。
3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。

分类：面条

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