韭香素馅包子 独家

1.先把面发上，这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。

2.泡上木耳。

3.韭菜摘好洗净控水。

4.准备一块老豆腐，切小块焯水，加点盐增加豆腐的韧性。

5.豆腐沥干水分，切成小颗粒。

6.把粉条放进焯豆腐的热水，再次泡发。时间不易过长，给粉条留有一些韧性，后面蒸的时候不至于发黏。

7.根据馅料多少，打四、五个鸡蛋，热油炒成鸡蛋碎。

8.木耳和粉条切碎。

9.所有馅料除韭菜放入盆中，加入姜末、胡椒粉。

10.加入盐和蚝油。

11.喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮，不喜欢的可省略。

12.搅拌均匀，最后放入韭菜，提前烧热油，晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。

13.馅料翻拌均匀。

14.面醒发后，揉圆排气，分为均等面剂。

15.擀成中间厚，边缘薄的大面皮。

16.尽量多包馅，因为是素馅，支撑力较小，蒸熟后容易塌陷。

17.包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟，移入冷水锅中，大火蒸开后再蒸十分钟即可。

18.没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入，都有提鲜的效果。