韭苔大肉水饺独家

小洞天

韭苔大肉水饺

小小心得：不论搭配什么蔬菜，蔬菜的量不要超过肉的量。

主料

辅料

韭苔400g

调料

韭苔大肉水饺的做法步骤

1.前腿肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。
2.剁碎。
3.放入盆中，加入盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。
4.顺一个方向搅打上劲。
5.韭苔洗净，沥干水分。
6.切碎用熟油拌匀。（不放盐）
7.将肉馅和韭苔掺在一起，搅拌均匀。
8.拌好的饺子馅黏糊不出水。
9.包成自己喜欢的样子。（包饺子的面适当软一点）
10.煮饺子的水要多，煮出来的饺子才清爽透亮、富有弹性。
11.煮熟即可，不要煮时过久。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.500g肉馅建议掺400～500g蔬菜。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀，不要放盐，防止出水。
3.500g肉馅放？13～14g盐，配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮。

分类：面食饺子

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