蛋糕卷独家

丽彩（五谷杂粮）

蛋糕卷

传说中的“小五方”蛋糕卷，因为食材都是“五，五，五”。

主料

辅料

柠檬汁几滴
打发好的奶油适量

调料

食用油50克

蛋糕卷的做法步骤

1.50克食用油50克牛奶。
2.搅拌到乳化状态。
3.筛入50克低筋面粉Z字形搅拌。
4.再放入五颗鸡蛋黄搅拌至顺滑备用。
5.烤箱预热，五颗蛋清加几滴柠檬汁，再分三次倒入白糖。
6.打发成蛋白霜。
7.取一部分蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀。
8.再倒回蛋白霜盆里。
9.翻拌均匀。
10.距离烤盘二十厘米左右的距离，把糊糊倒入烤盘中。
11.振几下烤盘，振出多余气泡，表面拿刮板刮平。
12.烤箱中层，155度烤25分钟。
13.烤好取出。
14.晾凉。
15.一面抹写奶油。
16.卷起，一份蛋糕卷旧制度完成。

小窍门&温馨提示

打发蛋白盆需无油，无水，鸡蛋冷藏后更容易打发。

分类：烘焙

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