竹笋酱蒸五花肉独家

清水淡竹

竹笋酱蒸五花肉

这种五花肉的做法是向美天的一位大虾学的，白切肉煸炒后拌上酱汁再用蒸的方式，既减了普通红烧肉的油腻，又咸香入味，好吃还不上火。说是“五花肉上桌就被抢光，汤汁都用来拌米饭吃”，还真是如此。

主料

五花肉适量
嫩竹笋适量

辅料

调料

竹笋酱蒸五花肉的做法步骤

1.选取肥少瘦多的精五花肉。
2.冷水下锅焯水2分钟，温水洗去浮沫。
3.重新加水、料酒、姜片，放入五花肉烧煮至用筷子能轻松插入。
4.捞出晾凉。
5.黄豆酱、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、水调成料汁。
6.煮好的五花肉切成薄片，大约是2-3mm厚度，姜切片。
7.笋尖焯水后切成2-3mm厚片，铺在盆中。
8.少许油润锅，放入五花肉和姜片小火煸炒，肉片煸炒至微微金黄出油即可，不要煸的太干，要不再蒸也不好吃了，盛出多余油脂（带皮熟肉煸炒容易爆锅，小心被伤到）。
9.将调好的酱汁倒入锅内，拌匀熄火。
10.把混合酱汁的五花肉倒在盘中竹笋上。
11.上锅中大火蒸15分钟。
12.撒上葱花，好吃又不腻的五花肉，大快朵颐呐。

分类：热菜家常菜

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