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1.准备肉糜适量
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2.加入盐、甜面酱、鸡精、五香粉数量拌匀
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3.将花椒放入小碗中,加入开水泡十分钟(我直接将花椒兑水放入微波炉中高火3分钟)
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4.将花椒水多次少量的添加到肉糜中,同方向搅打,等肉馅上劲,呈湿润状时加入适量的花椒油拌匀后放入冰箱中冷藏一夜,可更好的入味
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5.称取200克普通面粉,加入2克的安琪酵母粉,拌匀备用
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6.加入适量100毫升的清水(水温应在30-35度左右)拌匀后不停地揉搓成面团(要求做到三光:面光、盆光、手光),大家耐心一点的揉,一定可以做到
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7.将揉好的面团中间开口后备用
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8.将面团蒙上湿毛巾(不要太湿,稍稍有些水分即可),放入温暖处即可(我直接放在太阳能照射的地方)醒发
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9.准备新鲜的豇豆适量,洗净后放入盐水中大火焯3分钟左右,放入冷水中过凉备用
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10.将过凉后的豇豆切末备用,
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11.将豇豆倒入肉糜中,拌匀,根据咸淡程度可适当添加调料后拌匀备用
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12.面团醒发至两倍大小,有少许的酸味即可取回
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13.将第一次醒发好的面团重新排气,揉搓至未醒发时大小即可(中间揉搓时为防止粘手可适量增加少许干面粉,但用量不要多,会影响以后的发面效果)
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14.重新蒙上湿毛巾,放在温暖处,继续醒发至两倍大小即可备用
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15.将面团重新揉搓后揪成剂子后备用
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16.将剂子擀成圆形的皮后备用(第一次操作,擀的差强人意,大家可以直接忽略)
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17.将面皮中放入肉馅,包成馒头状即可,底部沾少许干面粉后放在案板上醒发10分钟后备用
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18.将醒发好的馒头放在锅中蒸架上,大火烧开,小火蒸8-10分钟后关火,先不要急于打开锅盖,3分钟后打开,将馒头取出
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19.蒸好的馒头上桌,配上小米粥一碗,加上自己腌制的咸鸭蛋一只,幸福啊
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20.应儿子要求,一定要秀一秀他吃一半的馒头,所以将半只馒头也发上来了。