香辣猪蹄

1.猪蹄剁开。

2.锅中烧水放入适量，葱姜倒入猪蹄儿，大火煮开，撇去浮沫，猪蹄儿控干水分。

3.葱切段，姜去皮切片，八角桂皮，准备小茴香，香叶放入香料罐，啤酒准备。

4.焯好的猪蹄放入高压锅，放入郫县豆瓣酱，葱，姜和调料盒。

5.倒入啤酒。

6.生抽，老抽，白糖和适量水没过猪蹄儿，盖上高压锅盖大火，上汽小火炖一个小时。

7.起锅去除调料盒和葱姜，捞出猪蹄软烂入味。