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1.虾去头去壳去虾线，洗净备用。
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2.开水焯至变色捞出。
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3.清水洗去浮沫儿。
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4.毛肚撕下来，切小片。
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5.剩下的部分切成丝。
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6.水开加入料酒，倒入毛肚烫个五六秒捞入凉水中再次淘洗干净，控水备用。
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7.千张切丝。
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8.金针菇切去根部，洗一下。
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9.黄豆芽洗一下。
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10.家里没有上海青，就用了小白菜。
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11.锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，辣椒，火锅底料炒香。
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12.倒入选量开水。
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13.适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味儿。
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14.放入黄豆芽先煮一滚儿。
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15.放入金针菇，千张，小白菜。
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16.煮两滚儿。
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17.把配菜捞入砂锅里。
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18.虾仁和毛肚，小米椒下到锅里。
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19.煮开关火。
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20.毛肚虾仁连汤倒入砂锅里，小米椒香菜点缀一下。
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21.成品。
菜谱
