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咸蛋黄锅巴冰淇淋
鱼菲
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咸蛋黄系列红了好多年,今年用它做冰淇淋,配上脆脆的锅巴,味道简直一级棒。
简单
其他
甜味
二十分钟
食材明细
主料
淡奶油
175g
牛奶
50g
白巧克力
20g
白砂糖
30g
炼乳
20g
蛋黄
1个
咸蛋黄
4个
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法步骤
1.
准备食材。
2.
蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀,然后小火加热至冒小泡泡后离火加入咸蛋黄搅拌均匀。
3.
再利用余温将白巧克力融化,放凉备用。
4.
在淡奶油里加入炼乳,混合打发至8-9分发,然后分次加入蛋黄牛奶液,混合搅拌均匀。
5.
倒入干净的容器中冷冻一晚。
6.
锅巴压碎备用。
7.
冰淇淋拿出来后回温十分钟,然后挖出冰淇淋球,表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可。
小窍门&温馨提示
融化巧克力的温度不可超过80度,否则容易水油有分离。
分类:
甜品
冰淇淋
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