火辣牙签肉

1.羊腿肉。

2.干红辣椒、孜然粉、葱段、姜片、孜然粒。

3.羊肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，腌二十分钟。

4.用小牙签串上。

5.内倒油，九成热时，下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色。

6.立即用漏勺捞出。

7.待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。

8.锅内少许油，放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅。