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1.玉米油50克,牛奶100克混合搅拌均匀。
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2.低粉100克,牛奶糊中。
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3.搅拌至无颗粒状态面糊。
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4.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
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5.然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
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6.先取三分之一蛋白霜,加入到牛奶糊中。
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7.再取三分之二蛋白霜加入到蛋牛奶中,也是从底部往上拌均匀。
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8.最后将牛奶糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。上拌均匀,切勿打圈。
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9.倒入烤盘内,入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
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10.取出来;冷却。
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11.打发淡奶油至十分发。
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12.均匀抹一层淡奶油。
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13.卷起来,切断,卷起来。
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14.成品图。
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15.成品图。