巧克力冰山熔岩蛋糕

芊芊_DOkzbcaviraI

巧克力冰山熔岩蛋糕

近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的，就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧质感的浓厚巧克力本体，可以冷着吃，也可以微波了吃。姐妹们，要不要试一下呢？#完美复刻

主料

辅料

蛋黄2个
淡奶油200克
原味黑巧克力100克
山核桃适量

巧克力冰山熔岩蛋糕的做法步骤

1.40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
2.乳化。
3.筛入35克低筋面粉。
4.加入8克可可粉。
5.划Z字搅拌均匀。
6.加入4个个蛋黄。
7.同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
8.4个蛋白。
9.40克糖分三次加入蛋白中打发。
10.有明显的纹路。
11.打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
12.取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13.翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
14.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15.快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
16.同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17.蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
18.放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19.烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
20.两个蛋黄加入10克糖。
21.搅拌均匀。
22.倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
23.加入100克原味黑巧克力。
24.隔热水融化，搅拌均匀。
25.加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26.搅拌均匀。
27.可可蛋糕放入模具中。
28.抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
29.震平，放入冰箱冷藏4个小时。
30.时间结束后，切块食用。
31.成品图。
32.冰冰凉凉的双重口味。
33.成品图。
34.尝一口哦，超满足。

分类：烘焙

查看全部(共34步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页