酱肘子

1.猪前肘从肉中间划开。

2.肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。

3.快煮开时撇掉血沫。

4.倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。

5.加入盐继续炖1.5小时。

6.加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。

7.捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。

8.肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。