酸豆角

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酸豆角

长豆角是夏天上市的季节，姐姐就给拿来了一些自家种的豆角，拿的特别多，就想着腌点酸豆角，刚好可以把方法也介绍给朋友们。
在北方这边，很多家庭都会经常把，新鲜的蔬菜用来腌制，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。

主料

长豆角适量

辅料

调料

酸豆角的做法步骤

1.先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2.把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3.在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4.煮一会。
5.准备大蒜和辣椒。
6.把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，大蒜放到密封罐内，再加入干辣椒。
7.这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
8.在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

小窍门&温馨提示

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

分类：凉菜家常菜

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