红烧肉烩菜独家

小洞天

红烧肉烩菜

新版红烧肉烩菜。

主料

五花肉700g

辅料

调料

红烧肉烩菜的做法步骤

1.锅中加入清水，切好的五花肉冷水下锅，放适量葱姜白酒，开锅后撇去浮沫，小火焯10分钟左右。
2.捞出冲洗干净，沥干水分。
3.将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好，冲洗干净。
4.炒锅放油，将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、白糖全部放入锅中。
5.小火将白糖炒至粽红色。
6.放入焯好的五花肉。
7.炒干水分后，烹入白酒，放入适量生抽。
8.放少许老抽。
9.翻炒至上色，放入盐。
10.放入葱姜蒜，加入适量开水。
11.放入土豆同炖。待土豆、五花肉炖至软烂，再放入刀豆、柿子椒炖至成熟。出锅时放入味精。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.将五花肉冷水下锅，焯水的时间从以前的3分钟增加到10分钟，烧好的五花肉口感更好。
2.配菜根据成熟的难易程度分时加入，以达到同时成熟的目的。

分类：热菜家常菜

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