韭菜花大肉水饺独家

小洞天

韭菜花大肉水饺

咸鲜味美。
写过关于饺子的菜谱很多，看上去大同小异，仔细看看，变成全体现在馅料的制作上。

主料

辅料

韭菜花500g

调料

韭菜花大肉水饺的做法步骤

1.将肉去皮，剔除筋膜。
2.韭菜花掰掉老梗，洗净，沥干水分，切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。
3.将肉切成小块，放入葱姜。
4.剁碎后放入盆中，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水，顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花，搅拌均匀即可。
5.面要提前和好，反复醒揉，然后切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的样子。
6.煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。

小窍门&温馨提示

1.关键1，不论掺什么菜，都要控干水分，切碎后用熟油拌匀，不放盐。
2.关键2，煮饺子的水要宽，大火烧开后中小火煮，保持微沸。
3.水量充足的情况下，不需要点水。

分类：面食饺子

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