葱爆羊肉

1.羊腿肉顺刀切成薄片（三叉肉和上脑肉最好），加少许葱姜水、适量老抽、胡椒碎、1个蛋清抓拌均匀，最后喷点薄油腌制十分钟左右。

2.大葱葱白切小滚刀。

3.姜切粒、蒜分别切粒和切片。

4.起锅烧热，大火加油润锅，油热倒出，重新加宽油至七八十度，放姜粒爆香。

5.放入羊肉快速翻炒至变色，沿锅边加米醋翻炒均匀。

6.加黄豆酱油翻炒，出汤后加蒜粒。

7.汤出多了，就用勺子划着收汁。

8.留点汤汁放葱段，再次加蒜粒，快速翻炒均匀。

9.葱变软了，顺锅边淋1勺亚麻籽油+香油（或纯香油，香油是这道菜的灵魂），加蒜片（也可不加）。

10.快速翻炒均匀即可（全程大火）。

11.肉鲜、葱甜、营养美味😊~