葱爆羊肉

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  1.羊腿肉顺刀切成薄片（三叉肉和上脑肉最好），加少许葱姜水、适量老抽、胡椒碎、1个蛋清抓拌均匀，最后喷点薄油腌制十分钟左右。
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  2.大葱葱白切小滚刀。
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  3.姜切粒、蒜分别切粒和切片。
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  4.起锅烧热，大火加油润锅，油热倒出，重新加宽油至七八十度，放姜粒爆香。
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  5.放入羊肉快速翻炒至变色，沿锅边加米醋翻炒均匀。
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  6.加黄豆酱油翻炒，出汤后加蒜粒。
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  7.汤出多了，就用勺子划着收汁。
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  8.留点汤汁放葱段，再次加蒜粒，快速翻炒均匀。
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  9.葱变软了，顺锅边淋1勺亚麻籽油+香油（或纯香油，香油是这道菜的灵魂），加蒜片（也可不加）。
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  10.快速翻炒均匀即可（全程大火）。
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  11.肉鲜、葱甜、营养美味😊~

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