素臊子剪刀面

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素臊子剪刀面

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。今天，我们就给大家分享一下家常版剪刀面的做法。

主料

辅料

调料

素臊子剪刀面的做法步骤

1.葱姜蒜、西葫芦切丁、西红柿去皮切丁、粉条提前用开水泡好。
2.面粉中放入一勺盐，少量多次的倒入温水，将面粉和成硬一点的面团，覆保鲜膜醒面30分钟。
3.面团醒好后，切成条状剂子。
4.用剪刀剪成剪刀面。
5.鸡蛋液中放入盐、米醋，搅拌均匀。
6.鸡蛋打散炒熟捞出备用。
7.油热后放入葱姜蒜炒香。
8.放入西葫芦翻炒。
9.放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，大火翻炒。
10.西红柿炒沙后倒入适量清水，放入泡好的粉条、鸡蛋、蚝油。
11.搅拌均匀，大火收汁。
12.最后放入味精、鸡精，炒匀出锅。
13.面条煮熟后捞出过凉水。
14.最后浇上臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣子。
15.搅拌均匀，再来瓣大蒜，妥妥的人间美味！

小窍门&温馨提示

面条和的稍微硬一点，这样用简单更好剪一些！

分类：面条

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