西红柿鸡蛋猫耳朵

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西红柿鸡蛋猫耳朵

猫耳朵是山西的一种传统风味面食，历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。今天，我们就给大家分享一下猫耳朵的家常做法。

主料

辅料

调料

西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤

1.面粉中放入一勺盐，用温水和成稍硬一点的面团，醒面半个小时。
2.面团醒好后，切成条状剂子。
3.擀成比饺子皮稍厚一点的面片。
4.然后改刀切成指甲盖大小的方块。
5.接着可以用铲子的背面、小饭叉、并排的筷子等，搓成猫耳朵。
6.将鸡蛋打散炒熟，捞出备用。
7.重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
8.然后放入西红柿、盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
9.西红柿炒沙后倒入适量清水。
10.水开后放入鸡蛋、蚝油搅拌均匀。
11.淋入水淀粉。
12.最后放入味精、鸡精搅匀出锅。
13.猫耳朵煮熟后过凉水。
14.浇上臊子。
15.喜欢吃辣的再来勺油泼辣子。
16.搅拌均匀，一碗美味劲道的猫耳朵就好了，简单易上手，保你一次爱上它！

小窍门&温馨提示

猫耳朵煮熟后一定记得过凉水，这样吃起来更有嚼劲！

分类：面食

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