牛肉炒面片独家

小洞天

牛肉炒面片

西北特色面食。

主料

面粉400g

辅料

调料

牛肉炒面片的做法步骤

1.将面粉倒入盆中，加少许盐。
2.加水搅成面絮状。
3.揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。
4.在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。
5.炒锅放油烧热，放花椒炸香，放蒜蓉炒出香味。
6.放辣椒粉炒出红油，再放入青红辣同炒。
7.放入豆腐干和牛肉丝。
8.放入番茄酱，翻炒片刻。
9.加入生抽和盐调味。
10.翻炒片刻。
11.加八适量开水。
12.将醒好的面擀成薄片，切成宽条。
13.另起锅烧水，将宽面条揪成小面片。
14.面片煮熟后，捞入菜锅中。
15.放少许盐和味精调味。
16.最后放入韭菜，翻炒均匀即可。
17.成品。

小窍门&温馨提示

1.小揪面有炒、烩之分，汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。

分类：面条

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