红烧带鱼

红•宏

红烧带鱼

带鱼最经典的吃法就是红烧，色泽红亮，咸香入味非常下饭。

主料

带鱼1条

辅料

调料

红烧带鱼的做法步骤

1.买回来的带鱼切成段。
2.去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开，每段用刀划几刀方便入味。
3.准备辅料。
4.大葱切成斜段，生姜和大蒜切片。
5.带鱼段放进一个小盆里，里面加葱段，生姜片，胡椒粉，生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。
6.先调个红烧汁，取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白糖，番茄酱和半碗水搅拌均匀，一定要让白糖完全融化。
7.腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。
8.起锅烧油，油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。
9.捞出备用。
10.起锅烧油，爆香葱姜蒜。
11.炸好的带鱼放进去。
12.红烧汁倒进去。
13.将辣椒段放进去，如果料汁有点少，可以加少许清水末过带鱼大火烧开，小火煮2分钟。
14.大火收汁，汤汁浓稠关火装盘。
15.很有食欲。
16.成品图。

小窍门&温馨提示

带鱼前面的黑膜一定要处理干净，不要很腥。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。

分类：热菜家常菜

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