家常原味麻薯

小比克2q04E 发布

家常原味麻薯

说到甜品，家中必备的甜品就是麻薯啦，美食界的网红小吃。

主料

麻薯预拌粉250克

辅料

家常原味麻薯的做法步骤

1.将辅料部分全部称入桶中，中高速打均匀，完全融合。（这一步融合好，成品才会更膨发）
2.一次性加入麻薯预拌粉低速搅拌均匀至无干粉搅打2分钟，转中高速搅打3分钟。（决定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼劲）
3.台面抹少许油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）
4.戴手套揉至光亮均匀，即可分成25g/个的小剂子。
5.将小剂子揉圆，放烤盘上。（揉圆烤出来的成品才漂亮，不裂口）
6.用喷雾喷少许水，放入高比克T60S烤箱（需190度预热至少十分钟）。
7.预热完成温度要降低30度，入炉后调160℃烘烤30min。
8.

小窍门&温馨提示

蛋液要用常温蛋液；
麻薯膨胀原理：高温下产生水蒸气使之膨胀。所以配方中的液体尤为重要，鸡蛋有膨胀作用，不要减量。
每款预拌粉的水粉比不一致，可看外包装。

分类：烘焙

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