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蚝油香菇扒菜心

大炒勺

煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤,是中餐的几种常用烹饪技法。而每种技法在实操的过程中,还要细分出很多变换的手法,这些都需要在实践中去总结、熟练和探索。
其中的“扒菜”就有几种,比如,锅扒、蒸扒等等。今天就做一道简单的扒菜,叫做“蚝油香菇扒菜心”。其做法简单漂亮,比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。做法如下;

主料
辅料

蚝油香菇扒菜心的做法步骤

小窍门&温馨提示

素菜特点;食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。



温馨提示;

1、香菇选择干制小香菇为宜,干制的蘑菇营养会更好。

2、制作此菜不需要炝锅,高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作,家庭用白开水就可以。

3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出,烫烂了就不好了,一来软塌塌的口感不好,二来水溶性维生素会流失殆尽。



大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了,供朋友们参考!

分类: 热菜 家常菜
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