蓝莓腊肉月饼

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蓝莓腊肉月饼

熬了一锅转化糖浆，存放有月，为着这即将到来的月饼季。
临到用时，才发现糖浆竟然浓稠如斯，险不能流。
然，箭已在弦，既然尚未板硬成块，就这么凑合着用吧。
心下忐忑，浓稠的糖浆会不会导致什么状况？
果然，烘烤的时候饼皮塌脚，还好没到惨不忍睹的地步，
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。

主料

辅料

蓝莓月饼馅340克
煮熟的腊肉110克

蓝莓腊肉月饼的做法步骤

1.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。
2.腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
3.放入蓝莓馅，充分抓匀。
4.成为均匀的团状。
5.分割成16等分，备用。
6.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
7.加入油，搅拌均匀。
8.倒入面粉。
9.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
10.分割成16等分。
11.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
12.将饼皮向上推起，包好，收口。
13.逐个做好，搓圆。
14.放入撒粉的模具中。
15.扣在案台上，向下压实。
16.提起模具，轻轻脱模。
17.摆入烤盘中，表面喷水。
18.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
19.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
20.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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