杏干花生腊肉月饼

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杏干花生腊肉月饼

吃不厌的五仁月饼，却已经做到没有新意
收集下手边食材，就来个简简单单的花生杏干吧，把那块腊肉也捎带上
花生好像还不够多，没有想象中的浓浓花生香
不过，当腊肉的香味混合着月饼的甜香飘溢而出的时候，感觉还很不错。。。。

主料

奶香栗蓉馅100克
冬瓜蓉60克
熟花生米115克
煮熟的腊肉100克
杏干50克
白芝麻10克
白砂糖40克

辅料

杏干花生腊肉月饼的做法步骤

1.馅料：奶香栗蓉馅100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的腊肉100克，杏干50克，白芝麻10克，白砂糖40克。
2.将腊肉，花生，杏干切成碎丁，加入白芝麻，混合均匀。
3.放入栗蓉馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4.成为均匀团状。
5.分割成16等分，备用。
6.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
7.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
8.加入油，搅拌均匀。
9.倒入面粉。
10.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11.分割成16等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.将饼皮向上推起，包好。
14.收口，搓圆。
15.逐个做好。
16.放入撒粉的模具中。
17.扣在案台上，向下压实。
18.提起模具，轻轻脱模。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
21.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
22.表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

奶香栗蓉馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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