杏干花生腊肉月饼

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  1.馅料：奶香栗蓉馅100克，冬瓜蓉60克，熟花生米115克，煮熟的腊肉100克，杏干50克，白芝麻10克，白砂糖40克。
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  2.将腊肉，花生，杏干切成碎丁，加入白芝麻，混合均匀。
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  3.放入栗蓉馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
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  4.成为均匀团状。
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  5.分割成16等分，备用。
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  6.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
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  7.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
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  8.加入油，搅拌均匀。
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  9.倒入面粉。
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  10.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
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  11.分割成16等分。
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  12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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  13.将饼皮向上推起，包好。
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  14.收口，搓圆。
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  15.逐个做好。
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  16.放入撒粉的模具中。
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  17.扣在案台上，向下压实。
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  18.提起模具，轻轻脱模。
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  19.摆入烤盘中，表面喷水。
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  20.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
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  21.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
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  22.表面金黄，出炉。

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