腰果葡萄干月饼

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腰果葡萄干月饼

好像尽做甜咸口的月饼了，甜馅的还是来一个呗
懒得费太多心思，就手边拿来即用的食材就好，
用剩下的炒花生拉来做个陪衬，
放弃掉的红豆沙月饼的馅料拿来做个填料黏合剂，
感觉整个状态敷衍潦草，但最终结果似乎还挺好
只是腰果的味道似乎太过清淡，并不是那么容易被觉察。。。

主料

红豆沙馅170克
冬瓜蓉50克
熟花生米30克
腰果80克
葡萄干70克
白芝麻10克
白砂糖40克

辅料

腰果葡萄干月饼的做法步骤

1.馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。
2.将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。
3.放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4.成为均匀团状。
5.分割成16等分，备用。
6.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
7.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
8.加入油，搅拌均匀。
9.倒入面粉。
10.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11.分割成16等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.将饼皮向上推起，包好。
14.收口，搓圆。
15.逐个做好。
16.放入撒粉的模具中。
17.扣在案台上，向下压实。
18.提起模具，轻轻脱模。
19.摆入烤盘中，表面喷水。
20.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
21.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门&温馨提示

红豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

分类：烘焙

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