在家做费南雪

小比克2q04E 发布

在家做费南雪

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。

食材明细

主料

费南雪的做法步骤

1.黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。
2.蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。
3.加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
4.再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
5.装入裱花袋，烤箱开机200度预热。
6.模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。
7.入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。
8.成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。

分类：烘焙

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