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在家做费南雪
小比克2q04E
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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。
初级
烘焙
奶香
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
40克
杏仁粉
40克
无盐黄油
100克
蛋白
100克
白砂糖
100克
蜂蜜
20克
费南雪的做法步骤
1.
黄油熬成焦糖色,(熬至偏黄底下有点沉淀物)。
2.
蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化,蛋白彻底断掉黏性,(蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位)。
3.
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
4.
再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
5.
装入裱花袋,烤箱开机200度预热。
6.
模具刷上一层黄油,均挤入蛋糕液体。
7.
入炉高比克80S风炉模式,用170度烘烤12-14分钟。
8.
成品,我用的是现有饼干模具,可以买费南雪小金条模具,更法式。
分类:
烘焙
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