酥皮奶油泡芙独家

丽彩（五谷杂粮）发布

酥皮奶油泡芙

蓬松的泡芙皮里被挤满了香甜的奶油，一口下去，是满满的幸福感。

主料

辅料

白糖5克

酥皮奶油泡芙的做法步骤

1.酥皮:35克黄油，30克糖粉，45克低筋面粉称重。
2.抓拌均匀。
3.放入保鲜袋中。
4.用擀面杖擀成比饺子皮稍微厚点的片，放入冰箱冷冻。
5.泡芙体:35克黄油。
6.85克牛奶。
7.5克白糖。
8.用小火慢慢加热，搅拌融化。
9.加热到开始冒泡沸腾，筛入低筋。
10.翻拌均匀，把低筋面粉烫熟，之后离火让面团冷却到60°左右。
11.少量多次的加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液之后都要充分搅拌均匀。
12.让面糊看提起来有尖尖角的状态。
13.装入裱花袋。
14.挤到烤盘上。
15.放上刚才做好的酥皮。
16.烤箱先上下火190度烤10分钟，再转175度烤20分钟。
17.烤好出炉晾凉。
18.奶油打发备用。
19.装入裱花袋，从泡芙底部挤入牛奶。
20.

小窍门&温馨提示

泡芙体关键在于烫制和搅糊，掌握好这两步骤，就可以制作出皮薄个大的泡芙。

分类：烘焙

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