香辣黄花鱼

1.黄花鱼去除内脏，清洗干净，有两根鱼仔也留下很好吃，胡萝卜洗净，香菇泡发，葱姜准备。

2.姜去皮切片葱切段。

3.胡萝卜去皮切碎，香菇切碎，黄花鱼两面切花刀放入姜片和葱丝，府中放入鱼籽和葱姜，倒入料酒腌制20分钟去腥。

4.锅中放油，撒少许盐搅匀，以免煎鱼时粘锅，黄花鱼去除葱，姜两面粘面粉，放入锅中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中放油炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出香味和红油。

6.倒入生抽料酒白糖和适量的热水烧开煮三分钟至香料出香味。

7.放入煎好的黄花鱼和鱼仔，大火烧开，中火烧制20分钟。

8.烧制的过程中，将汤汁浇在鱼身上，最后慢慢至汤汁浓稠，将黄花鱼捞出装入盘中。

9.将葱姜蒜和郫县豆瓣酱的残渣捞出，放入切好的胡萝卜碎和香菇碎烧三分钟。

10.淋在黄花鱼身上即可。