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1.我们先来做中种面团，400克高筋面粉倒入碗中。
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2.加240克水。
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3.加5克酵母，搅拌均匀。
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4.用手揉成面团，这里能成团就行不要过度。
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5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12个小时以上，中种面团就好了(75%中种面团的加入，可以使面包)。
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6.取出发酵好的中种面团，切成小块。
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7.放入厨师机桶中，加120克高筋面粉，30克鸡蛋液，一克酵母，60克小冰块，104克炼乳(炼乳替代了所有的糖使面包奶香味更浓)。
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8.先开2档搅拌均匀，再开6~7档搅打面团。
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9.面团揉至初级扩展阶段。
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10.加入盐。
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11.加入软化的黄油。
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12.再次搅打面团。
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13.面团揉至完全扩展阶段，能拉出一个有韧性的薄的手套膜(这种有韧性和延展性的膜才能撑得住酵母产生的二氧化碳气体，考出蓬松柔软的面包)，整个面团搅打时间控制在15分钟，面团温度控制在不超过26度。
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14.取出面团，稍微摔打几下，团圆。
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15.盖上盖子，室温第一次发酵至两倍大(40分钟左右)。
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16.发酵好的面团。
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17.按压排气。
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18.分成均匀的6等分。
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19.分别团圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
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20.取出一个面团。
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21.擀开。
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22.翻面，三折。
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23.再次擀长(30cm左右)。
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24.底部按薄。
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25.从上往下卷起。
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26.一个生胚就好了。
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27.三个一组，依次放入吐司盒中。
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28.放入不开的烤箱，底部放一盆热水，帮助发酵，温度38度左右，湿度85%。
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29.面团发酵至8分满(40~60分钟左右，观察面团状态)。
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30.离模具一个指节的位置。
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31.烤箱预热，160度，中层，烤25分钟(温度和时间，根据自家烤箱脾气适当调整)。
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32.出炉了，趁热刷上黄油，锁住水分。
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33.好了。
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34.成品图。
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35.柔软拉丝，奶香浓郁。
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36.成品图。
菜谱
