红糖麻酱花卷

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红糖麻酱花卷

最后的一点自制芝麻酱，用来做个花卷。
搜寻了一个花卷的做法，层次看起来特别丰富。
依样画葫芦，看起来效果也是不错，
最后发酵的时候忘了时间，发酵时间稍微长了点儿，
好在气温不高，好像也没有变得很糟。

主料

辅料

自制芝麻酱45克
红糖60克
面粉6克

红糖麻酱花卷的做法步骤

1.面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。
2.将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
3.揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
4.面团发好后取出，回温一小时。
5.把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。
6.倒入芝麻酱中。
7.混合均匀。
8.装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
9.将面团擀成厚薄均匀的长方形。
10.将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
11.没有馅儿的面皮向中间折叠。
12.另一头再折叠过来。
13.擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
14.用刀均匀地切成6份。
15.取一份对半切开。
16.然后叠在一起。
17.用筷子按压在端头1/3处。
18.将另一头向筷子方向折成三折。
19.抽出筷子，放在中线上。
20.下压到底。
21.再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
22.放入蒸锅中置于温暖处发酵。
23.发酵好后大火上汽蒸15分钟。
24.揭盖。
25.出锅，晾凉。

小窍门&温馨提示

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

分类：面食

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