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1.预处理：将豆腐切厚约半公分的四方块 皮蛋和火腿切小丁 青红椒和洋葱切小片 鸡蛋打散
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2.烧制过程：锅中入油 大火将油温烧至六成热 将豆腐逐一沾匀蛋液 然后下锅炸至表面微黄捞出 沥油后再入油锅炸至表面微微皱 起 颜色金黄后捞出
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3.2.将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
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4.将锅中热油倒入耐热容器 锅中余下底油 下入蚝油和番茄酱翻炒
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5.酱料翻炒混合均匀后 下入洋葱丁翻炒 炒至发软 出香味 再下入皮蛋丁火腿丁 加入生抽 翻炒均匀
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6.4.加入500ml开水（两碗） 加入黑胡椒 大火烧开 5.酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味 6.打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘 7.锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟） 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡 8.将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀 9.酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
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7.加入500ml开水（两碗） 加入黑胡椒 大火烧开
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8.酱汁烧开后下入炸好的豆腐块 大火烧开转小火 盖好锅盖焖烧5~10分钟 让豆腐慢慢入味
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9.打开锅盖用筷子小心夹出豆腐 按十字星逐一摆盘。锅中酱汁下入青红椒翻炒至断生（约一两分钟） 撒入盐 鸡精 再下入水淀粉勾芡
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10.将酱汁慢慢浇在摆好的豆腐上 浇均匀一些 剩下的酱汁倒入一小碗 盘中撒入葱花点缀，酱汁与豆腐一起上桌 吃的时候蘸食酱汁
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11.口味：鲜咸略甜 豆腐外层脆香 里面软嫩多汁 蘸着酱汁吃十分不错 另外酱汁拌饭也很好~
菜谱
