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羊肉调和
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小洞天
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羊肉调和是西北的传统面食。将炒好的羊肉臊子中加入开水,下入大米,炖至熟透,再下入面条或面片,非常美味。
初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
羊肉
适量
土豆
1个
西红柿
1个
辅料
剩米饭
1碗
揪面片
适量
菠菜
适量
调料
盐
适量
葱姜蒜
少许
辣椒粉
1勺
花椒粉
少许
酱油
少许
味精
少许
羊肉调和的做法步骤
1.
提前将面和成光滑的面团,反复醒揉。
2.
擀成薄片,切成条。
3.
再揪成面片。可直接揪入锅中。
4.
炒锅放油烧热,放入羊肉煸干水分。
5.
放入辣椒粉,炒出红油。
6.
翻炒片刻。
7.
放少许花椒粉。
8.
适量盐。
9.
少许酱油。
10.
适量西红柿碎,翻炒片刻。
11.
放入剩米饭,放生米也可以。
12.
加入足量开水,炖至土豆软烂。
13.
下入揪好的面片。
14.
放入菠菜、少许味精。
15.
成品。地方特色,汤香味浓。
小窍门&温馨提示
1.传统调和用的是生米,待大米炖烂,再揪入面片,有米有面,相得益彰。现在用剩米饭者居多。
2.配菜多以土豆、青萝卜为主。
分类:
小吃
面食
陕西小吃
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