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1.先把肥肠清洗干净,肥肠倒入洗菜盆中,加入适量面粉和白醋,里里外外搓洗干净,内里翻过来也搓洗干净并去掉里面多余的油脂。
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2.清洗干净的肥肠冷水下锅放入葱结,姜片,一勺料酒焯一下水。
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3.焯水后的肥肠捞出滤干水分,和各种准备材料放一起,开始卤肥肠。
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4.锅中放入适量花生油,开小火🔥把冰糖炒融化成焦糖色。
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5.冰糖炒出焦糖色后倒入所有香料食材翻炒出香味,姜片,葱段,花椒,八角,桂皮,草果,干辣椒。
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6.然后加入一碗可以末过肥肠的清水再把焯水后的肥肠放进去。
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7.肥肠放进去开始卤后加入调味料,生抽,老抽,料酒各一大勺,再加入适量胡椒粉,十三香,盐,鸡精,盖盖子起来小火焖煮50分钟左右,期间要不停的掀开盖子给肥肠翻面,喜欢吃卤蛋也可以放入煮好剥干净的白煮蛋进去一起卤。
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8.好了,五十分钟后时间到,掀开盖子大火🔥收一下汁,捞出肥肠晾凉切好装盘开吃!这么一道完全不用卤料包就可以做出来上色好看,色香味俱全的闽式卤肥肠就做好了,吃得时候肥肠嚼劲软硬适中。
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9.上个闽式卤肥肠的做菜全家福照片结束这个菜谱的介绍吧!喜欢吃卤味,尤爱肥肠的亲收藏起来自己做一下吃吃看吧!㊗️大家周末愉快喔!