爆炒鱿鱼干

1.鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（以前的菜谱有详细图解），再准备点姜丝。

2.蒜苗切长段。

3.锅中水烧开，倒入姜葱料酒。

4.放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。

5.用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。

6.起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。

7.再倒入蒜叶。

8.撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。

9.锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。

10.倒入鱿鱼。

11.加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。

12.加入调好的酱汁。

13.大火收汁。

14.倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。

15.成品。肉质Q弹有嚼劲，太香了。