清炖大鱼头

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  1.准备鱼头，葱姜蒜料酒腌制半小时后，再用清水冲洗。
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  2.准备辅料。
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  3.豆腐和金针菇准备。
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  4.热锅冷油，菜油为主猪油为辅，这样才会香。
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  5.猛火冒烟，防止爆锅加点食盐。
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  6.直接煎鱼头。
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  7.这时候的鱼头不要动，利用锅边旋转煎。
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  8.继续。
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  9.可以煎另一面。
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  10.这时候加料酒（这是料酒）。
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  11.可以放姜蒜一起煎香。
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  12.直接一次性放足凉水。
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  13.大火烧开，撇去浮沫。
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  14.金针菇垫底。
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  15.倒入鱼头一起煮，可以适当的加盐调味。
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  16.味精不需要，来一些十三香。
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  17.放入青红辣椒段。
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  18.出锅前撒点香菜。

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