羊肉烩面

陌颜0503

羊肉烩面

河南烩面，是所有河南人的记忆，属于一个地方的味道，今天在家自己和面，熬一锅羊汤，做了烩面，特别香！

主料

面粉300g

辅料

羊肉200g

调料

羊肉烩面的做法步骤

1.准备面粉300克、盐3克。
2.加140克左右凉水，和成一个稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3.醒后的面团进行揉搓，面团明显稍软，更加光滑有弹性。二次进行醒面30分钟。
4.醒后的面团搓成长条，切成面剂备用。
5.面剂搓条，擀成面片，刷上油松弛备用。烩面片做好。
6.新鲜羊肉切丝，葱姜切碎。
7.热锅倒油，放入葱姜、羊肉爆香。我家习惯把葱花爆干，葱香味更浓郁。
8.锅内加入提前熬好的羊汤，烩面片扯开依次下到锅内。
9.烩面入锅后稍微用汤勺搅动一下，以免粘锅。
10.开锅后加入少量食盐、鸡精、胡椒粉，下入青菜，出锅之前撒上蒜苗。
11.烩面出锅，汤鲜，烩面入味。
12.烩面片经过二次醒面，煮出来筋道爽滑。

分类：面食

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