碗蒸香酥鸭独家

小洞天

碗蒸香酥鸭

传统菜肴，过程繁琐但做法简单。

主料

鸭腿4个

辅料

调料

浇汁料

碗蒸香酥鸭的做法步骤

1.鸭腿洗净，剁成小块，放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
2.再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
3.抓匀冷藏30分钟。
4.下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。
5.取适量装入碗中。
6.放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
7.放入蒸锅中蒸1小时以上。
8.扣入盘中，撒上葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.红粉用量大一点，定型后油温不宜过高，炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。

分类：热菜家常菜

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