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1.首先把所有蔬菜切成如图小块，备好葱蒜和熟的盐炸花生米，把料酒，生抽，姜粉，五香粉，盐，马铃薯淀粉备齐。
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2.把肉切成一厘米的小块哦。
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3.首先肉碗中依次加入一点料酒，一点生抽给肉添加点颜色，再加入适量姜粉和五香粉，最后加入淀粉和少量水，搅拌均匀。
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4.搅拌均匀是这种状态，一定要有多余的汁水，放置旁边腌制十分钟。
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5.再准备生抽，盐，糖，白米醋，和番茄酱一个空碗，碗中放入少许盐，少许生抽，适量多些白糖和米醋，再放入适量番茄酱，搅拌均匀，备用。
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6.此时肉腌制成这种状态，汁水已经被肉吸干了。
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7.小火热锅，锅距离手掌一指高感觉到温度倒入适量食用油，比平时多一点点油量，中小火加热。
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8.依旧油温距离手掌一指感觉油温就可以放入肉丁了，肉丁入锅是图中状态，不要着急翻动哦。
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9.当轻轻拨动肉丁没有粘锅了就可以用炒勺或者筷子快速翻动肉丁了。
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10.肉丁全部炒散成图中颜色就可以快速盛出了。
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11.盛出肉丁锅内底油内直接加入胡萝卜丁，这是一个关键哦，炒出来的菜里胡萝卜才会软烂入味。
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12.待胡萝卜炒至图中透明，油色变成胡萝卜色就可以放入黄瓜丁了。
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13.放入黄瓜丁快速翻炒一分钟均匀。
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14.倒入已经调好的番茄汤汁如图，继续翻炒。
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15.待炒至如图中汤汁微微冒泡粘稠就可以放入之前滑好的肉丁了。
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16.肉丁翻拌几下就放入葱小段和蒜片。
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17.汤汁炒至这样程度就可以放入花生米翻炒均匀关火咯。
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18.一盘色香味俱全肉嫩滑胡萝卜软烂入味的宫保肉丁就完成咯。
菜谱
