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1.首先准备好需要的面粉和盐。
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2.面粉中加入少量盐，一点点慢慢加入凉水，边加水边搅拌，呈图中大面絮状。
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3.用手揉成光滑软面团，用保鲜膜或保鲜袋包好放在一旁醒面。
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4.此时备好所有调味料。
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5.切入葱沫，再把所有调味料放入肉末内，加入适量猪油（没有可以放食用油）。
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6.搅拌均匀。
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7.然后少量多次往肉末内加水。
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8.一共加入三次，最后搅拌均匀呈图中状态，放入一旁腌制。
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9.小白菜洗净先切成图中小块。
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10.锅内放入点盐，水开把小白菜放入，焯烫三分钟至图中状态，就可以关火捞出小白菜攥干水分。
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11.放在案板上剁大碎，像图中。
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12.把剁碎的小白菜再攥攥水分，攥至手上不流汤就可以放入调好的肉馅中了。
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13.搅拌均匀呈图中状态。
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14.这时醒好的面更软，案板放入少许面，把面团再揉一揉。
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15.至这种更有弹性光滑状态。
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16.把大面团分成三四份，都揉一揉，留下一块，其他放在保鲜膜里包好，此时面特别柔软有弹性，一拉一滚就会成圆柱长条，搓成图中大小。
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17.用滚刀法切成小剂子。
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18.切好后用手轻轻一滚所有面剂子都会呈现基本圆形，就可以擀皮了。
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19.我这大小的剂子擀好的皮正好是三根手指的宽度，中间稍微厚点，边缘薄，薄厚适中。
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20.放入调好的馅，皮的弹性和薄厚度正好，中间多放馅哦，可以适当用筷子压一压馅。
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21.馅放好后就是中间对折捏一下，按自己的手法把饺子包好。
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22.锅中加入水，放入少许盐，大火烧开翻滚就可以下入饺子咯。
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23.刚下锅的饺子轻轻延锅边缘背着勺子搅动一下就可以盖盖了。
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24.待锅内烧开翻花就可以掀开锅盖，用勺子背面慢慢搅动一下，饺子一直都是不沾的此时大火转成中火就可以咯。
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25.煮上三五分钟，饺子都飘起来鼓起肚子，手一按肚子就回弹就可以出锅咯。
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26.香喷喷的大饺子就做好了。
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27.皮薄馅大又多汁的饺子就做好了。
菜谱
