麻辣羊蝎子独家

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麻辣羊蝎子

冬天了，又可以名正言顺的吃羊了。前天公子爬山，路过屠宰场，买了一根羊蝎子，中间几节塑封保存了，剩下的整一盆。我心想，这一盆两个人怎么吃的完，嗯，麻辣了以后，一顿就造了了，真的是，吮指羊蝎子哈哈，做法分享给大家。

主料

羊蝎子1000g

辅料

调料

麻辣羊蝎子的做法步骤

1.羊蝎子泡水，跑了半天，换两次水。
2.泡出，倒点血水。
3.凉水下锅，开大火焯水。
4.准备调料。
5.大火焯水。
6.撇去浮沫。
7.浮沫撇干净，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。
8.焯水煮5-6分钟，盛出冲干净。
9.焯水后的羊蝎子，冲干净控水。
10.准备配料。
11.配料切一下，萝卜和藕切条，洋葱切丁，葱切段，姜切块？白萝卜可以中和膻味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒调料里，借味的，可有可无。
12.起锅烧油，多一点油。
13.先放调料爆香，再放洋葱姜葱，我……放反了。
14.加一勺豆瓣酱。
15.一块火锅底料，小火炒，炒碎调料，炒出红油。
16.加一勺酱油。
17.一勺蚝油。
18.小火炒，炒出香味。
19.放入羊蝎子。
20.小火炒，把调料和羊蝎子充分炒匀，炒三五分钟，炒入味。
21.倒入热水。
22.热水没过羊蝎子。
23.盖盖子大火煮，煮开以后转小火，炖四十分钟。
24.四十分钟的时候，开锅翻炒一下。
25.加入白萝卜和藕条。
26.轻轻翻炒。
27.充分炒匀，加入萝卜以后，还会多出一些汤汁，在大火煮，收汁。
28.收到半干。
29.

分类：热菜家常菜

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