上海汁味红烧鱼

polaris滴食记

上海汁味红烧鱼

上海菜的特色是浓油赤酱，不用炒糖色也可以做出好吃的红烧菜。今天就分享一道红烧鱼。

主料

调料

味达美臻品料酒30毫升
味达美冰糖红烧汁50克
水200毫升

上海汁味红烧鱼的做法步骤

1.准备食材：青鱼洗净切段，生姜切成小块，小葱切成小段，青豆事先焯水，料酒和冰糖红烧汁。
2.将洗净的青鱼切成段装入盘中，放上小葱段和生姜块。
3.倒入30毫升味达美臻品料酒。
4.将其搅拌均匀腌制半小时，可以很好的鱼腥增香。
5.炒锅内倒入50克味达美冰糖红烧汁。
6.倒入200毫升清水搅拌均匀。
7.大火先将其煮开使汤汁变得浓稠。
8.放入事先腌制好的青鱼段。
9.盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
10.打开锅盖待鱼肉全部上色之后倒入焯过水的青豆，待收汁后即可关火。
11.盛入盘中。
12.浓油赤酱超级下饭。

小窍门&温馨提示

青鱼提前腌制可以去腥提鲜，也可以让肉质吃起来更有弹性。

分类：热菜家常菜

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