炸油条

putimama 发布

炸油条

今天做一款自制油条，这是一款没有超市买的油条膨松剂的油条，自配方炸的外酥里软，颜色金黄，做为早餐是最佳选择。

食材明细

主料

面粉500g

辅料

调料

盐5g
白糖6g
食用油(炸油条用)适量
食用油(和面中)35g

炸油条的做法步骤

1.面粉中加入小苏达，泡打粉搅拌均匀。然后将1个鸡蛋打入碗中，加入清水、白糖、盐、倒入面粉中搅拌均匀和成面团，再加入30g食用油用揣面的方法，从四周往中间折叠，饧10分钟后再继续揣面，然后饧面常温6个小时(如明天早上炸油条可放入冰箱冷藏一夜，取出常温后做型再炸。
2.白天做常温饧了6个小时，无需揉面先将面压扁。
3.擀至3毫米左右。
4.切条状中间抹水，叠加另一条面，中间压一下，即成油条坯。
5.油温5至6成热，下入油条(因为油条比较长，所以临时切了一条，变成小油条了)
6.不断翻动下入锅中的油条使之炸制均匀，颜色金黄、即可出锅。
7.油条成品出锅，装入盘中，外酥里膨松，凉了也不硬。

分类：小吃

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