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怎样炸出蓬松的健康油条

Spring

油条豆浆在北方是很家常的早餐,小时候住在南方,早餐很丰富,并不是天天都吃它。到北方来后,刚开始自己不做饭,大多数时间的早餐就以其为主食。明知不健康,却没办法不吃。后来自己开伙做饭了,就只偶尔在外面买。然后就是沸沸扬扬的各种可怕的食品安全问题,So不得不摒弃在外购买成品半成品食物习惯。

08年,我就开始了摸索简易的适合家庭制作的油条的配方。我尝试过小苏打、泡打粉,酵母等各种材料的配方,最终成功的制作出了色香味形都很不错的健康油条。手法稳定后,我在博客里将我的制作方法分享给了亲朋好友和网友。从此,我们中的不少人都开始自己为家人炸油条。几个月前,在超市发现有了安琪无铝油条膨松剂出售,于是买了几包回来做性能对比。对比的结果,发现使用膨松剂替换掉我原配方中的泡打粉,味道比单纯使用膨松剂的油条更理想,更符合国人口味儿。

我的方子适合低温发酵,头天晚上将面调好,第二天早上使用。因为刚刚停暖,室内温度只有15度左右,所以我直接把面团放在了厨房。如若你所处的地方温度较高,建议将面团放到冰箱,第二早上提前一个小时拿出来揉匀回温,就可以使用了。

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辅料
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自制油条的做法步骤

分类: 小吃 家常菜 早餐
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