酸汤扣碗鸭肉独家

小洞天

酸汤扣碗鸭肉

流行于中原地区。吃过粑次之后，便爱不释手，于是便依样葫芦，倒也有几分相似。

主料

过油鸭500g

辅料

碗汁配方

酸汤扣碗鸭肉的做法步骤

1.将过了油的鸭肉装入碗中（详细做法前面菜谱有介绍）。
2.放入姜片、八角、干辣椒。
3.小盆中放入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。
4.加入适量开水，搅拌均匀。
5.将调好的碗汁倒入装满鸭肉的碗中。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。
6.扣入盘中，成品。嫩滑爽口，软烂脱骨，酸香可口。

小窍门&温馨提示

1.汤汁加水量以刚加满蒸碗为宜。
2.中小火慢蒸，有条件可蒸到2小时。

分类：热菜家常菜

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