香辣鲤鱼

1.鲤鱼去除内脏。

2.去腮和鱼线清洗干净内腔。

3.两面切花刀放葱姜料酒腌制十分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜切瓣，八角花椒准备，啤酒，郫县豆瓣酱准备。

4.锅中放油，鲤鱼两面抹面粉煎至两面金黄。

5.煎至两面金黄捞出备用。

6.锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

7.放葱姜蒜，八角炒出香味。

8.加入生抽白糖，一瓶啤酒及适量的水，大火烧开，小火烧五分钟，使香料出香味。

9.香料捞出，不用放入，煎好的鱼大火烧开，小火烧15分钟，期间不断用勺子将汤汁淋在鱼身上。