不炒糖色的笋干烧排骨

和月香

不炒糖色的笋干烧排骨

父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。

主料

辅料

调料

笋干烧排骨的做法步骤

1.排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
2.笋干温水泡发，洗净切段。
3.香料用水冲洗干净。
4.姜切片，小葱捆成捆。
5.热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
6.炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
7.加入香料，炒出香气。
8.加料酒，炒三四分钟。
9.加1勺老抽上色。
10.加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
11.加笋干，炒匀。
12.加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
13.尝一下，根据自家口味加盐。
14.再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
15.排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
16.骨酥肉烂笋干软，完美。

分类：热菜家常菜

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