啫啫牛仔骨

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  1.把买回家的牛仔骨用冷水泡出血水；
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  2.把牛骨抓干净水入一碗，加入生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺；
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  3.用手抓匀，静置30分钟；
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  4.把香葱切粒，绿和白分开，把蒜头切半、红葱头切片、姜切片、辣椒切圈、洋葱切块，用几块洋葱切丝；
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  5.锅置锅上，放底油，开中大火，放入牛仔骨；
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  6.把牛仔骨煎至六至七成熟，拨一边，在另一边加入葱白、红葱头、姜片、辣椒圈和洋葱丝；
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  7.爆至出香味；
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  8.加入洋葱片，翻拌几下；
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  9.让大家看看，瓦锅的底部已经烧到"吱"声，油星子都跳起来了，这不是广东人说的啫啫了；
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  10.点入精盐1/4小勺，翻拌几下；
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  11.收火，撒入葱绿，将整煲上饭枱，开动。Enjoy！

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